Untuk mendapatkan rempeyek renyah yang penting adalah komposisi bahannya. Taruh 250 gram tepung beras dan 2 sendok makan tepung kanji dalam wadah. Masukkan bumbu halus yang terdiri dari: 3-5 butir kemiri sangrai, 1 sdt ketumbar sangrai, 1 - 2 siung bawang putih, ½ cm kunyit sangrai, 1-2 cm kencur. Tambahkan 1 sendok makan air kapur sirih (untuk membuat rempeyek renyah) dan 1 kuning telur. Aduk rata searah, sambil tuangi 200 - 300 ml santan (jangan santan kental karena membuat rempeyek tidak kering, mudah lembek) secara bertahap hingga menjadi adonan rempeyek yang kental. 

Beri isinya bisa kacang-kacangan seperti kacang tanah cincang, kacang hijau, kacang kedelai hitam, atau kacang kedelai putih (kecuali kacang tanah, jenis kacang kering lainnya harus direndam semalaman dan ditiriskan, agar empuk) atau teri kering, rebon (udang mini kering), hingga udang kupas segar ukuran kecil/sedang. Jika ingin aroma rempeyek lebih segar, tambahkan irisan daun jeruk purut yang diiris melintang halus.