Bentuk topi. Merupakan bentuk yang klasik dan paling sering digunakan. Bentuk ini sangat mudah dibuat. Bentangkan kulit pangsit, taruh adonan isi di tengah kulit pangsit. Lipat diagonal hingga berbentuk segitiga, lalu pertemukan kedua ujungnya ke arah belakang hingga berbentuk seperti topi dan rekatkan. 

Bentuk amplop. Ini bisa Anda lakukan jika bosan dengan bentuk klasik. Caranya, lipat kulit pangsit berisi adonan isi berbentuk segi tiga lalu lipat kedua ujung yang runcing ke arah depan dan rekatkan.

Bentuk permen. Ada dua cara. Pertama, isi kulit pangsit dengan adonan isi lalu pertemukan semua ujungnya dan pilin hingga menyerupai bungkusan permen. Kedua, isi kulit pangsit dengan adonan isi lalu gulung memanjang dan pilin kedua ujungnya sambil rekatkan.

Pangsit bebas diisi apa saja, asin atau gurih. Untuk isi pangsit gurih, bisa memakai daging cincang, seafood cincang, tahu, atau sayuran. Setelah diisi, pangsit bisa disajikan sebagai pangsit kuah atau pangsit goreng. 
Untuk pangsit kuah, buat kaldu dari daging sapi/ayam/seafood, sesuai dengan jenis isinya. Bubuhi dengan bawang putih cincang tumis, minyak wijen, garam, dan merica bubuk.

Rebus pangsit dalam air mendidih hingga mengapung dan kulitnya menjadi bening lalu angkat dan tiriskan. Jangan merebus pangsit dalam kaldu karena kaldu akan keruh terkena larutan tepung pada kulit pangsit. Taruh pangsit rebus dalam mangkuk saji, tuangi kaldunya, beri sayuran rebus, dan taburi bawang goreng. Nikmati pangsit kuah selagi panas.

Untuk pangsit goreng, goreng pangsit dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang, hingga isi pangsit matang dan kulit berwarna kuning kecokelatan. Perhatikan api, jika terlalu besar atau minyak terlalu panas, kulit pangsit akan cepat gosong tetapi adonan isi belum matang. Sajikan pangsit selagi panas agar kulit terasa renyah bersama saus cabai botolan atau saus asam manis.