Di pasaran ada dua jenis biji pala yang dijual, yaitu yang berbentuk agak bulat dan berbentuk lonjong. Pilih biji pala yang bentuknya lonjong, utuh, berwarna cokelat tua. Biji pala jenis ini memberi aroma dan cita rasa pala yang segar dan kuat. 

Sebaiknya pakai biji pala segar. Parut biji pala dengan parutan khusus untuk biji pala, lalu masukkan ke dalam masakan atau kue untuk mendapatkan rasa pala yang segar dan harum. 

Jika ingin disimpan, pecahkan biji pala, sangrai hingga harum lalu parut. Simpan dalam stoples yang bersih dan tutup rapat. Anda akan mendapatkan pala parut yang segar.