|
|
|
|
|
Granita adalah salah satu
sorbet gaya Italia yang dipopulerkan oleh
Tortoni di Paris, sekitar abad 19.
Sorbet adalah sejenis es krim yang bertekstur kasar, mirip butiran kristal. Sorbet pertama kali dikenal di Cina, jauh sebelum orang mengenal es krim pada abad 18. Oleh orang Cina, sorbet diperkenalkan ke Persia dan Arab yang membawanya ke Italia. Kata sorbetto (Italia) berasal dari bahasa Turki, chorbet, atau Arab, charab; yang artinya minuman. |
|
|
|
Berbeda dengan es krim yang dibuat dari susu, sorbet tidak mengandung lemak atau kuning telur karena dibuat dari air buah atau pure buah segar, minuman anggur
(wine/liqueur), atau air teh, yang terkadang dipadu dengan sirop gula. Cara membuatnya mirip es krim, hanya selama proses pembekuan, sorbet tidak dikocok layaknya es krim. |
|
|
Sedangkan granita pada umumnya dibuat dari jus buah seperti jeruk lemon, jeruk orange, markisa, mangga, atau kopi pahit.
Granita disajikan sebagai hidangan penutup atau sebagai penyegar
(refreshment) di antara giliran sajian
(course). Dalam jamuan makan resmi gaya Perancis, sorbet dari minuman anggur bisa disajikan di antara makanan utama sebagai pengganti minuman anggur
(wine).
Granita atau sorbet disajikan dalam gelas tinggi berkaki, biasanya diberi garnis irisan buah, diperciki dengan minuman anggur, atau ditaburi kismis.
|
|
|
|
|
