Kentang (potato solanum tuberosum) sejenis sayur yang masih famili dengan umbi-umbian, bentuknya yang sederhana menyimpan sejuta manfaat bagi tubuh kita. Tidak hanya itu kentang juga sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai macam penganan. Digoreng, direbus, dipanggang, dimakan dengan bistik dan sayuran dan dibuat sebagai campuran dalam pembuatan kue. Kentang dipakai sebagai makanan pokok diberbagai negara, juga di Indonesia kentang pertama kali diperkenalkan oleh bangsa Belanda dan kerapkali digunakan sebagai pengganti nasi terutama bagi penderita diabetes.

Nilai protein per 100 gr kentang adalah 2 gr, sedangkan nasi per 100 gr adalah 3.75 gr sehingga untuk menggantikan 100 gr nasi diperlukan 200 gr kentang. Selain itu, kalori 100 gr nasi sama dengan 200 gr kentang.
Selain sebagai sumber energi, kandungan mineral kalsium dan fosfor pada kentang cukup tinggi sehingga bermanfaat memelihara kesehatan tulang. 

Kandungan mineral natrium dengan kadar alkalin yang cukup tinggi dapat meningkatkan pH yang terlalu asam pada tubuh, sehingga dapat memelihara hati, mempertinggi elastisitas jaringan dan lenturnya otot-otot tubuh. Manfaat kentang lainnya yaitu untuk menetralisir asam urat dalam darah, mengobati penyakit ginjal, jantung dan dapat mengurangi lendir pada tenggorokan dan hidung.

Segala jenis makanan jika dimakan dalam jumlah yang berlebih akan menimbulkan efek yang tidak baik bagi tubuh. Demikian pula kentang disamping manfaatnya yang luar biasa, kentang juga mempunyai kelemahan yakni mengandung solanin. Jika kentang dimakan dalam jumlah berlebihan, kandungan solanin-nya dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare.

Kandungan gizi kentang dalam 100 gr berat yang dapat dimakan adalah energi 83.00 kal, protein 2.00 g, lemak 0.10 g, karbohidrat 19.10 g, kalsium 11.00 mg, fosfor 56.00 g, serat 0.30 g, besi 0.70 mg, vitamin A 0.00 RE, vitamin B1 0.09 mg, vitamin B2 0.03 mg, vitamin C 16.00 mg, niacin 1.40 mg.